Подписывайтесь на нас в MAX
Превращение простого мясного фарша в изысканное блюдо с тающей сырной сердцевиной — это и есть кулинарная магия. Зразы доказывают, что даже базовые ингредиенты могут заиграть новыми гранями.
Что понадобится
Для фарша: говяжий фарш (или смесь говядины/свинины) — 500 г, овсяные хлопья — 50 г, молоко — 50 мл, яйцо — 1 шт., репчатый лук — 1 шт. (средняя), соль, молотый черный перец — по вкусу.
Для начинки: твердый сыр — 80 г, сливочное масло — 50 г, свежая зелень (укроп, петрушка) — 15 г.
Для запекания: растительное масло — 1–2 ст. л. для смазывания.
Как готовлю
Приготовьте начинку: сыр натрите на мелкой терке, зелень мелко порубите. Смешайте сыр, зелень и размягченное сливочное масло до однородности. Сформируйте 6 небольших шариков-кнедликов и уберите в холодильник для затвердевания.
Для фарша взбейте яйцо с молоком, добавьте овсяные хлопья, соль и перец, перемешайте и дайте постоять 5–7 минут для набухания овсянки. Лук очистите и мелко нарежьте, добавьте к овсяной смеси вместе с мясным фаршем и тщательно вымесите.
Разделите фарш на 6 равных частей. Каждую часть распластайте в лепешку, в центр положите охлажденный сырный шарик и аккуратно защипните края, формируя овальную или круглую котлету-зразу, убедившись, что начинка полностью закрыта.
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите фольгой или пергаментом и слегка смажьте маслом. Выложите зразы и запекайте около 40–45 минут до готовности.
Проверено редакцией
